Stolarstwo to proces pracy z drewnem, obejmujący produkcję, renowację, naprawę i montaż konstrukcji i produktów drewnianych. Prace stolarskie mogą obejmować tworzenie mebli, okien, drzwi, schodów, okładzin ściennych i innej stolarki.
Profesjonaliści zajmujący się obróbką drewna, znani jako stolarze, pracują z różnorodnym drewnem i używają różnorodnych narzędzi, aby tworzyć piękne i funkcjonalne produkty. Prace te można wykonywać zarówno w warsztatach, jak i na placach budowy, a także w pomieszczeniach prywatnych i komercyjnych. Stolarstwo wymaga umiejętności obejmujących precyzyjne pomiary, obróbkę i wykańczanie drewna oraz opanowanie różnorodnych technik łączenia i wykańczania. Stolarka przyczynia się do tworzenia wysokiej jakości produktów drewnianych i może być częścią projektów budowlanych, restauratorskich i projektowych.